疫情當(dāng)前，人們已然養(yǎng)成了戴口罩、勤洗手的好習(xí)慣。但是，還有一個(gè)生活小細(xì)節(jié)往往被忽視，那就是家人、朋友聚餐時(shí)，餐桌上少了一副公筷，隱藏著巨大的交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。因此，推行文明餐桌、公筷公勺勢(shì)在必行，而公筷公勺如何使用?有哪些使用標(biāo)準(zhǔn)?白銀市率先制定出臺(tái)了《“公筷公勺”服務(wù)規(guī)范》指導(dǎo)餐飲企業(yè)規(guī)范“公筷公勺”的使用管理。
戴口罩、勤洗手、勤通風(fēng)、“一米線(xiàn)”已經(jīng)成為許多白銀市民的好習(xí)慣。與此同時(shí)，還有一個(gè)重要細(xì)節(jié)必不可少，無(wú)論是在飯店還是在家就餐，都要為每一道菜加公筷公勺，飯店更要主動(dòng)提供公筷公勺。
公筷公勺，舉手之勞
親情友情不可少，防病除菌更重要!
白銀市率先制定出臺(tái)了《“公筷公勺”服務(wù)規(guī)范》培養(yǎng)健康的用餐習(xí)慣，讓用餐文明又安全。
關(guān)于分餐、公筷公勺的使用，以往說(shuō)的多、做的少。但是，在新冠肺炎肆虐的今天，我們不僅要大聲疾呼，更要付諸行動(dòng)，不能再說(shuō)說(shuō)而已。
什么是公筷公勺
公筷公勺是指兩人以上同桌共餐者就餐時(shí)為方便分餐而擺放的公用筷子、勺子的統(tǒng)稱(chēng)，專(zhuān)用于從公用餐飲器具中夾取菜肴放到個(gè)人使用的餐飲器具中。
公筷公勺架是指專(zhuān)用于放置公筷公勺的支撐物。
比如一家三口中，有人有幽門(mén)螺桿菌，那么，并非每人都要用，才能切斷傳染，而是只要患者使用，即可切斷傳染。所以，使用公筷，并不是防范他人的表現(xiàn)，而是保護(hù)他人的表現(xiàn)。
如何使用公筷公勺
先用公筷(或公勺)夾取所想要的菜肴放入自己的碗中或碟中，然后把公筷放回原處，再用自己的筷子夾取剛才放入自己碗中的菜肴慢慢品嘗。
但要注意，公筷的標(biāo)志要明顯，以便于區(qū)別。先用公筷夾取所想要的菜肴放入自己的碗中或碟中，然后把公筷放回原處，再用自己的筷子夾取剛才放入自己碗中的菜肴慢慢品嘗。
如何做到，有以下幾點(diǎn)建議：
一
在家吃飯時(shí)
01
固定餐具
每家庭成員有自己的碗、筷子、勺子、水杯，外形或顏色上容易辨別。
02
踐行分餐
把做好的飯菜直接分到家庭成員的盤(pán)子、碗里面，大家只是圍坐在桌子上一起吃飯。
03
公筷公勺
不能分餐，每個(gè)人使用自己的碗、筷子和勺子吃飯，在每個(gè)菜盤(pán)、盆、鍋等盛食物的容器上，放上公筷公勺，每個(gè)人都用公勺公筷夾、盛食物。
04
兒童喂養(yǎng)
鼓勵(lì)孩子盡早獨(dú)立進(jìn)食。對(duì)不能進(jìn)食的嬰幼兒，家長(zhǎng)或監(jiān)護(hù)人一定用適當(dāng)?shù)姆绞礁杏X(jué)孩子食物的溫度，嚴(yán)格禁止用嘴嘗試孩子食物、幫助孩子咀嚼食物、口對(duì)口喂食孩子、與孩子共用餐具等做法。
二
餐館就餐時(shí)
1、提倡帶上自己的筷子和勺子，把餐館的餐具作為公筷公勺。
2、使用餐館的餐具，主動(dòng)要求在每個(gè)菜盤(pán)、盆、鍋等盛食物的容器上配備公筷公勺。
公筷公勺的設(shè)置
1、公筷公勺的外形尺寸。公筷公勺的外形尺寸應(yīng)當(dāng)明顯區(qū)別于普通筷勺，可以標(biāo)識(shí)“公筷公勺”字樣，印制“使用公筷 、文明衛(wèi)生”等提示語(yǔ)，尺寸要明顯大于普通筷子勺子的尺寸(普通筷子標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)度是七寸六分，約為22-24厘米;普通勺子約為15-18厘米)，方便稍遠(yuǎn)距離的夾取或盛取，避免混用。
2、公筷公勺架的設(shè)置。設(shè)置公筷公勺架以“方便支撐、干凈衛(wèi)生”為原則，對(duì)公筷公勺架的外觀、尺寸不做統(tǒng)一要求，餐飲服務(wù)單位根據(jù)實(shí)際需要，設(shè)置符合食品安全要求、外觀精美、富有特色的公筷公勺架，提升健康文明用餐水平。
3、公筷公勺的設(shè)置數(shù)量。餐飲服務(wù)單位要配備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的足夠數(shù)量的公筷公勺，配備數(shù)量應(yīng)按照店內(nèi)就餐時(shí)最大客流量對(duì)應(yīng)配備。每桌配備公筷公勺數(shù)量應(yīng)與合餐規(guī)模及上桌的菜食品種數(shù)量相對(duì)應(yīng)。
5、公筷公勺的購(gòu)進(jìn)。購(gòu)買(mǎi)公筷公勺必須是從合法渠道購(gòu)進(jìn)的符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的合格產(chǎn)品。
公筷公勺的擺放
1、擺放到餐桌上的公筷公勺及公筷公勺架應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清洗、消毒。
2、公筷公勺及公筷公勺架應(yīng)當(dāng)在開(kāi)餐前半小時(shí)之內(nèi)趁熱擺臺(tái)。
3、按照“一菜一公筷、一湯一公勺”的原則，在每一道菜食(含主食、水果等)旁邊配設(shè)一套公筷或公勺，置于架上。
4、農(nóng)村集體聚餐視具體情況合理配備擺放公筷公勺，鼓勵(lì)有條件的聚餐場(chǎng)所嚴(yán)格按照“一菜一公筷、一湯一公勺”的要求擺放公筷公勺。
5、積極引導(dǎo)大型聚餐及農(nóng)村集體聚餐實(shí)行自助分餐用餐，根據(jù)菜食品種，擺放相應(yīng)數(shù)量的公筷公勺，以方便就餐者自助取餐。
推進(jìn)健康文明用餐
1、大力宣傳倡導(dǎo)“公筷公勺行動(dòng)”。餐飲行業(yè)主管部門(mén)、監(jiān)管部門(mén)、餐飲服務(wù)單位要通過(guò)電視廣播、微信微博、網(wǎng)站、電子顯示屏、海報(bào)、提示牌等各種媒體，廣泛宣傳公筷公勺行動(dòng)、文明餐桌行動(dòng)。
2、推進(jìn)文明餐桌。餐飲服務(wù)提供者在餐飲場(chǎng)所(大廳及包廂)張貼“公筷公勺行動(dòng)倡議書(shū)”等宣傳海報(bào)，在餐桌上擺放“使用公筷公勺，健康文明用餐”提示卡、合理膳食、適量點(diǎn)餐、“光盤(pán)行動(dòng)”、“打包”等提示卡，營(yíng)造文明餐桌氛圍。
公筷公勺的衛(wèi)生管理
1、分類(lèi)管理。餐后應(yīng)當(dāng)及時(shí)對(duì)所有餐飲器具按規(guī)定程序進(jìn)行清洗、消毒、保潔。對(duì)重復(fù)使用的公筷公勺可單獨(dú)收集、清洗、消毒，定位存放，保持清潔衛(wèi)生，以便于下一次供餐使用。
2、消毒要求。公筷公勺及公筷公勺架的清洗消毒，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中關(guān)于餐用具清洗消毒的要求操作。
.2.1物理消毒
采用蒸汽、煮沸消毒的，溫度一般控制在100℃， 并保持10分鐘以上。
采用紅外線(xiàn)消毒的，溫度一般控制在120℃以上，并保持10分鐘以上。
采用洗碗機(jī)消毒的，消毒溫度、時(shí)間等應(yīng)確保消毒效果滿(mǎn)足國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。
2.2化學(xué)消毒(除學(xué)校食堂)
主要為使用各種含氯消毒劑(漂白粉、次氯酸鈣、次氯酸鈉、二氯異氰尿酸鈉、三氯異氰尿酸、二氧化氯，不包括二氧化氯消毒劑)消毒，在確保消毒效果的前提下，可以采用其他消毒劑，不得使用非餐飲具消毒劑進(jìn)行餐飲具消毒。
2.2.1使用含氯消毒劑的消毒方法:
步驟一：嚴(yán)格按照含氯消毒劑產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)標(biāo)明的要求配
制消毒液，消毒液中的有效氯濃度宜在250mg/L以上;
步驟二：將餐用具全部浸入配置好的消毒液中5分鐘以上;
步驟三：用自來(lái)水沖去餐用具表面殘留的消毒液。
2.2.2使用二氧化氯消毒劑的消毒方法:
步驟一：嚴(yán)格按照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)標(biāo)明的要求配制消毒液，消毒液中的有效氯濃度宜在100mg/L- 150mg/L;
步驟二：將餐用具全部浸入配置好的消毒液中10- 20分鐘;
步驟三：用自來(lái)水沖去餐用具表面殘留的消毒液。
3、保潔要求
3.1公筷公勺及公筷公勺架清洗、消毒后宜瀝干、烘干。
3.2消毒后的公筷公勺應(yīng)貯存在專(zhuān)用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。
3.3保潔設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持清潔，避免清洗消毒后的餐飲具受到污染。
公筷公勺服務(wù)管理
1、餐飲服務(wù)單位要建立健全公筷公勺管理制度，將公筷公勺從餐飲器具管理中相對(duì)獨(dú)立進(jìn)行管理，從公筷公勺的采購(gòu)、儲(chǔ)存、清洗、消毒、保潔、使用、衛(wèi)生管理等各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理。
2、公筷公勺不得與嘴接觸，不得使用公筷公勺夾取或盛取個(gè)人餐飲具中的菜食。
4、公筷公勺專(zhuān)用公用，不得與個(gè)人使用的筷子勺子混放混用。
5、餐飲服務(wù)單位要將公筷公勺的管理納入自查重要內(nèi)容，定期自查，及時(shí)整改。
大家行動(dòng)起來(lái)
養(yǎng)成使用“公筷公勺”的用餐習(xí)慣
讓健康、衛(wèi)生、文明的用餐方式惠及
每個(gè)家庭、每個(gè)人
堅(jiān)決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)
打好“舌尖上的防疫戰(zhàn)”
展示文明新風(fēng)尚
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責(zé)任編輯：Rex_01
