“2020上半年，凱度臺(tái)式蒸烤一體機(jī)銷量同比增長(zhǎng)約500%，這個(gè)態(tài)勢(shì)大大出乎我們的意料，下半年隨著疫情防控形勢(shì)得到緩解，市場(chǎng)需求有所平復(fù)，但也與2019年同期保持了持平。盡管存在疫情期間居家時(shí)間增多，消費(fèi)者烹飪興趣回歸等特殊利好因素的影響，但我們認(rèn)為蒸烤一體機(jī)產(chǎn)品內(nèi)在的增長(zhǎng)邏輯還是更多消費(fèi)者對(duì)美好生活、美好廚房體驗(yàn)有了更高追求，期待擁有更多品質(zhì)型廚電產(chǎn)品，因而我們也相信疫情之后，蒸烤一體機(jī)類產(chǎn)品仍會(huì)擁有較大、較為確定的增長(zhǎng)概率。”在AWE2021期間，凱度電器創(chuàng)始人傅平做客中國(guó)家電網(wǎng)訪談間時(shí)提到了他對(duì)蒸烤箱品類未來發(fā)展的預(yù)判。
凱度電器創(chuàng)始人傅平
消費(fèi)升級(jí) 豐富廚電新物種的原動(dòng)力
傅平說，“展會(huì)期間，我們也關(guān)注了其他企業(yè)的一些動(dòng)態(tài)，很明顯有眾多廠家，包括不少國(guó)內(nèi)外知名廠家，都在發(fā)力蒸烤箱品類布局。他們的進(jìn)入，一方面說明這個(gè)行業(yè)是被廣泛看好地，另一方面，眾多玩家的入局，也增加了蒸烤箱產(chǎn)業(yè)的資源、技術(shù)、宣傳等投入，有助于提升產(chǎn)品聲量與消費(fèi)認(rèn)知普及，進(jìn)而帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展加速，一起做大市場(chǎng)蛋糕。”
2010年，凱度品牌誕生，開始深耕蒸烤箱領(lǐng)域，傅平回憶說當(dāng)時(shí)國(guó)人對(duì)于蒸烤箱基本還沒有概念，“2013年，我們萌生了做線上業(yè)務(wù)的想法，先是在淘寶，2015年入駐天貓。當(dāng)時(shí)，我們向天貓方的對(duì)接人咨詢‘產(chǎn)品應(yīng)該放在哪個(gè)類目?’得到的回答是‘哪個(gè)屬性靠近就放哪個(gè)’，可以說當(dāng)時(shí)還是非常冷門的產(chǎn)品。但不到十年時(shí)間，蒸烤箱產(chǎn)品已經(jīng)深入人心，坦率而言，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)新興消費(fèi)品類是持非常開放、接納的態(tài)度，這也直接促進(jìn)了現(xiàn)在家電品類的‘大繁盛’。”
近些年，隨著數(shù)據(jù)、智能技術(shù)進(jìn)步，商業(yè)營(yíng)銷的底層邏輯也在發(fā)生深刻變革，“疫情之后，這種感覺更加明顯，渠道線上線下結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，多渠道并存，新流量新營(yíng)銷模式不斷涌現(xiàn)，整個(gè)交易場(chǎng)景更加碎片化，廠家面臨的傳播、交易、交互途徑更加復(fù)雜，流量分發(fā)機(jī)制更加細(xì)化。”這種變化即使新興品類的機(jī)遇，也為企業(yè)帶來更大挑戰(zhàn)。面對(duì)復(fù)雜而迅速的市場(chǎng)變化，傅平認(rèn)為，企業(yè)要保有“萬變不離其宗”的定力，“就凱度而言，我們專注于三個(gè)層面，一是扛得住的產(chǎn)品，二是持續(xù)豐富的內(nèi)容，三是不斷深化的服務(wù)，以這三個(gè)抓手為著力點(diǎn)，我們?yōu)橄M(fèi)者帶去了超預(yù)期的價(jià)值，這是我們品牌發(fā)展的恒定定力。”他舉例說，蒸烤箱產(chǎn)品相對(duì)于其他家電的特殊之處在于其服務(wù)鏈條特別長(zhǎng)，“一臺(tái)空調(diào)，安裝好就能用，消費(fèi)者往往不需要太多與廠家的互動(dòng);但蒸烤箱不同，經(jīng)常有消費(fèi)者會(huì)向我們提問，蛋糕怎么做，泡芙的配方是怎樣的，食物要蒸多長(zhǎng)時(shí)間，這些都是產(chǎn)品質(zhì)量以外的問題，但他們關(guān)乎消費(fèi)者體驗(yàn)。現(xiàn)在，凱度已經(jīng)開始深入挖掘蒸烤箱內(nèi)容層面的部件，不僅銷售一個(gè)產(chǎn)品，更要教會(huì)消費(fèi)者如何使用它。”
2020年，凱度電器邀請(qǐng)10位名廚組建了品牌的星級(jí)美食研發(fā)中心，并聘請(qǐng)大量體驗(yàn)式，為消費(fèi)者定制貼合生活使用場(chǎng)景的菜譜和產(chǎn)品使用方法，“這方面的投入還是蠻大地!”
立足蒸烤 向集成灶品類滲透
AWE2021展會(huì)上，凱度電器重點(diǎn)推出“風(fēng)火輪”系列蒸烤一體機(jī)新品。傅平提到，隨著國(guó)民生活水平提升，消費(fèi)者對(duì)事物口感有了更極致追求，對(duì)廚電產(chǎn)品的性能、體驗(yàn)、效果要求更高。凱度 “風(fēng)火輪”系列產(chǎn)品打破了行業(yè)產(chǎn)品單風(fēng)機(jī)設(shè)計(jì)的窠臼，搭載逆向雙驅(qū)熱風(fēng)技術(shù)，背部的離心風(fēng)機(jī)從一個(gè)升級(jí)為兩個(gè)，分別以順時(shí)針、逆時(shí)針雙向旋轉(zhuǎn)，搭配背板的黃金熱風(fēng)孔，攪動(dòng)腔體內(nèi)的熱空氣，以達(dá)到腔體內(nèi)各空間點(diǎn)溫度的自然均衡。產(chǎn)品還置入全新PID算法，改變了蒸烤箱類產(chǎn)品加熱管非開即關(guān)的模式，實(shí)現(xiàn)了更精準(zhǔn)的智能控溫，讓箱體內(nèi)溫度變化曲線呈現(xiàn)平滑升降，確保溫場(chǎng)足夠均勻。通過種種創(chuàng)新，締造更完美的食物口感和色澤。
傅平提到，在蒸烤箱領(lǐng)域，凱度一直走在市場(chǎng)的前列，“2015年我們推出全球第一臺(tái)大容量蒸烤箱，之后行業(yè)其他品牌開始跟進(jìn)，現(xiàn)在市場(chǎng)主流的蒸烤箱產(chǎn)品都沿用了我們當(dāng)時(shí)的外置水箱模式，凱度對(duì)整個(gè)行業(yè)的技術(shù)路線還是起到了一個(gè)引領(lǐng)作用。”
近年來，隨著對(duì)蒸烤技術(shù)探索的深入，凱度也在思考向具有技術(shù)協(xié)同領(lǐng)域的滲透，以獲得更多元的品類支撐點(diǎn)。“下一個(gè)目標(biāo)，我們計(jì)劃向集成灶行業(yè)滲透。蒸烤箱與集成灶在功能上，有一定的相互滲透性。集成灶可以同消毒柜、置物臺(tái)、蒸箱、烤箱等結(jié)合，而與蒸烤箱的結(jié)合是較受消費(fèi)者青睞的，因?yàn)樗鼛缀鹾w所有的烹飪手法--明火烹飪、單蒸、單烤、蒸烤結(jié)合，是一個(gè)小型烹飪中心。而與蒸烤箱結(jié)合的集成灶，難點(diǎn)其實(shí)在蒸烤技術(shù)，而凱度在這一方面有深度積累，我們對(duì)做好這一新品類有信心。”據(jù)傅平透露，凱度集成灶新品有望在今年9月與消費(fèi)者見面。
除了新品類的拓展計(jì)劃，凱度電器也在豐富產(chǎn)品的跨圈屬性，“跨界，往往能夠?yàn)樾袠I(yè)提供全新視野，提供新的利益增長(zhǎng)點(diǎn)。譬如，預(yù)制食品的概念在2020年火起來，號(hào)稱萬億級(jí)市場(chǎng)，一些知名品牌如北京烤鴨都在發(fā)力這個(gè)領(lǐng)域。將預(yù)制的半成品烤鴨放在我們的蒸烤箱中，設(shè)置特定程序，基本能夠完美復(fù)刻大師級(jí)口味。這樣，對(duì)于制作菜肴、火候控制一竅不通的廚房小白，也能做出頂級(jí)料理，這就是蒸烤箱普及很好的利益點(diǎn)。”
2021下半年，凱度電器將與某餐飲品牌跨界推出聯(lián)名款產(chǎn)品，而關(guān)于跨界的品牌，傅平為我們留了一個(gè)懸念。(文/劉拓)
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